Gastronomía
Valdefuentes celebra XVII Feria Agroalimentaria 2016
En Valdefuentes (Cáceres) se celebrará los días 13, 14 y 15 de marzo la XVII Feria Agroalimentaria 2016. Un día de fiesta gastronómica y de música en la Plaza de España. En la tradicional carpa dispuesta para el evento encontraremos diversos stands, en los que disfrutaremos de los mejores productos de la comarca de Montánchez: jamón, queso, vino y dulces.
JAMONES ÁLVARO GALÁN
La apertura de stands será a las 12 del sábado día 14 y los stands ofrecerán sus tapas y sus vinos durante toda la jornada. El domingo será el segundo asalto que finalizará a las cinco o a las seis de la tarde. Desde la carpa y la misma plaza nos deleitaremos con todo tipo de espectáculos musicales. El monopolista cacereño José Luis Leo presentará desde el escenario y entre otras actuaciones este año nos acompañará el sábado el finalista del programa televisivo La voz Jorge González y en la jornada de domingo el grupo rumbero Los Chungitos.
Jorge González
Los Chunguitos
Empresas presentes en los stands
PROGRAMA DE LA FERIA
XIII Jornadas Gastronómicas del Ibérico en Montánchez
Cacéres Capital Gastrónomica de España 2015 cierra sus actividades en Montánchez: el sábado 5 y el domingo 6 de diciembre tendrán lugar las XIII Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico en la plaza de Montánchez.
Comenzaremos a las 8 de la mañana con una matanza didáctica a lo largo de la cual podremos probar unas migas al estilo montanchego. A las doce degustaremos jamón, lomo, quesos y dulces caseros en los distintos stands de la carpa situada en la plaza del pueblo durante todo el día.
Durante todo el día el pueblo será una fiesta: el viernes 4 nos deleitaremos con la Vinilo Sánchez Band y su recreación de la mejor música de los años 60 y los 70; el sábado y el domingo visitaremos la exposición de cuadros monográfica del pintor VanderLinde, conoceremos el Castillo, la Iglesia Parroquial, el Campanario, el Cementerio (el mejor cementerio de España en el 2015) de la mano de Monturocio. El domingo 6 disfrutaremos de una exposición de coches clásicos. Y, por supuesto, nos iremos de vinos y cañas por los innumerables bares y restaurantes del pueblo.
Para ver el programa: Programa XIII Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico en Montánchez
Exposición Fundación Vanderlinde: Fundación Vanderlinde en Montánchez
Montánchez en Cáceres Capital Gastronómica 2015: Montánchez en Cáceres Capital Gastronómica 2015
En Montánchez se celebra la XIII Jornadas del Cerdo Ibérico
Nico Jiménez y el jamón de cordero
El extremeño Nico Jiménez, campeón de España de cortadores de jamón en el año 2002, ha sido el elegido para cortar por primera vez un jamón de cordero extremeño. No lo hemos probado aún, pero al ser apto para el consumo de los musulmanes, se prevé una buena aceptación.El cordero del que salen los perniles procede de la Siberia extremeña y la empresa que los comercializa es Balkis Gourmet, que desde Granada se han especializado en embutidos y jamones procedentes del cordero, la cabra y la ternera.
Para conocer la noticia: Nico Jiménez primer cortador del jamón de cordero
Para saber más de Balkis Gourmet: Empresa dedicada a la venta de productos curados del cordero, la cabra y la ternera
Cenas clandestinas
Cáceres siempre nos sorprende. Ahora son las Cenas Clandestinas que organiza el Catering San Jorge, con motivo de la capitalidad gastronómica de Cáceres durante el 2015. Tú eliges el cocinero y la fecha en la que cenas, pero no sabes hasta 6 horas antes de que se produzca, dónde se celebrará, qué comerás y quienes te acompañarán. En la última nos han sorprendido con el «Chalet de los Málaga» en el Paseo de Cánovas, actual sede de Caja Almendralejo.
La cena estuvo dirigida por el chef del Restaurante Eustaquio Blanco, Manuel Espada. Muy exquisita, como todo lo que preparan en su restaurante de la Avenida Ruta de la Plata.
Para más información en:
https://www.facebook.com/cenasclandestinascateringsanjorge/timeline
I Ruta de la tapa de Cáceres
I Ruta de la tapa de Cáceres
Del 29 de septiembre al 4 de octubre hemos podido disfrutar de la primera Ruta de la Tapa de Cáceres.
Por un precio de 2,50 euros tomabas una cerveza y una tapa. Y no una tapa cualquiera, sino una muy especial que cada una de las casas participantes intentaba hacer lo más apetitosa posible.
El listado de tapas ha sido impresionante y muy variado. Aunque unos de los ingrediente más utilizados fue el jamón. Una buena elección sin duda 😉
Puedes consultar los los eventos que se están produciendo ahora mismo y si andas por Madrid (Salamanca-Retiro) o por Alicante, no te lo pienses y acércate. Seguro que lo pasarás bien.
Cáceres capital de la gastronomía 2015
Cáceres ostenta la capitalidad gastronómica para todo el año 2015. Numerosos eventos se desarrollan a lo largo de todo el año en nuestros Bares de Tapas y Restaurantes. Las calles de la ciudad medieval de Cáceres, Ciudad Patrimonio de la Humanidad, dan también cabida a todo tipo de eventos culturales y gastronómicos. Aquí encontrarás todo lo que se hace en Cáceres y provincia mes a mes: Qué se cuece en Cáceres
[Foto publicada en A vuela pluma]
Jamón ibérico de bellota de Extremadura
Esta primera entrada queremos dedicarla a nuestro producto estrella.
El jamón ibérico de bellota de Extremadura en sin duda uno de los manjares más preciados de nuestra tierra.
Más si cabe cuando la elaboración del mismo se lleva a cabo de forma artesanal y natural, como es el caso.
Tal y como la tradición manda, con el inicio del nuevo año, después de la montanera, comenzamos con el desangrado del jamón. Para pasar después a la salazón.
El jamón es cubierto de sal durante unos días. Como norma general tantos días como kilos pese el jamón. Así favoreceremos la deshidratación y la conservación del jamón.
De la salazón, tras un nuevo desangrado, pasará (este paso es obligatorio por ley) a las cámaras frigoríficas. Para que el paso a nuestros secaderos naturales no sea perjudicial para el jamón, éste pasa por otra cámara de adaptación. Para poco después llegar al secadero natural, tan apropiado por su clima, de la Sierra de Montánchez.
En el otoño, llevamos los jamones a la bodega. Allí madurarán durante 18 ó 24 meses, dependiendo del jamón.
Es una forma muy breve de contar todo el proceso. Pues durante todo este tiempo (24-36 meses) los maestros jamoneros están atentos a cualquier cambio en el clima para abrir o cerrar ventanas y vigilar así que la maduración sea la ideal.
Pasados de dos años a tres desde que iniciamos la salazón, por fin ya podemos degustar nuestro jamón ibérico de bellota. Con su característico aroma y sabor, que sólo un gran producto (cerdo ibérico de bellota) y una adecuada elaboración (con secaderos y bodegas naturales) pueden conseguir.